名
島崎とみ子
最終学歴（学位）
学士（家政学士） 日本女子大学 家政学部食物科卒業
主な経歴
1961-1964 島崎織物工業株式会社
1968-2013 女子栄養大学
研究テーマ
江戸時代の料理書を元に現代の食生活に生かせるものを探す
江戸時代朝鮮通信使の饗応食 近世後期の京都商人のくらし
主な学術論文・業績
- 1.『本朝食鑑』収録の食養生記事に関する調査 日本家政学会誌（第一報1985、第二報1986）
- 2.近世における朝鮮通信使の饗応記録に関する研究 味の素文化センター助成研究 （1991）
- 3.近世後期の京都商家のくらしと食―人生儀礼出産を例に―日本家政学会 食文化研究会誌（1991）
- 4.京都商家の暮らしと食―年中行事を例に（2009）
- 5.京都商家の暮らしと食―幕末における贈答・互酬を例に―日本食生活文化調査報告集（2012）
社会貢献
山形県遊佐町 講演・調理実習（江戸時代の料理書をもとに現代の食生活に活かす）
静岡県興津町 講演 （朝鮮通信使の饗応食・朝鮮側の受け止め方）
主要な獲得外部資金/受賞歴
1990 味の素文化センター研究助成
2010 日本食生活文化財団 研究助成
2008,2009 女子栄養大学 栄養科学研究所 研究助成
Researchmap等個人URL
無し